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不同烘絲工藝對多酚類物質的影響 進而影響烤煙內外部質量

來源: 中國煙草網 時間:2023-06-06 02:58:48 手機版

       煙草中含多種酚類化合物,目前已經從煙氣與煙葉中鑒定出280多種。蕓香苷、莨菪亭和綠原酸是煙草中最重要的多酚類物質,其含量水平制約著烤煙內、外部質量; 多酚類物質含量高,則相應煙葉等級越高; 此外,多酚類化合物屬于酸性物質,在煙草燃燒進入煙氣時能中和反應一部分堿性物質,從而讓卷煙煙氣的吃味更為醇和。煙氣中酚類化合物來自于煙草中多酚類化合物的裂解,吸入體內后易至細胞原漿中的蛋白質變性,從而使細胞失活,因此被認為是煙氣有害成分之一,需進行相應的管制。

       烘絲工藝是卷煙制絲生產的重要工序,煙草在烘絲過程中,內外部溫濕度發(fā)生劇烈變化,且受到一定機械作用,表面物理特性、內在化學成分( 如多酚化合物) 和燃燒性將發(fā)生改變,從而影響其煙氣成分( 如揮發(fā)酚) 釋放量。

       實驗選取同一中部部位單等級煙葉(C3F) ,分別按正常生產進行松散回潮、切絲,在保證出口含水率等物理質量滿足要求前提下,分別在滾筒干燥和氣流干燥設備性能范圍內設定低、中和高三個不同加工強度進行試驗,采集不同烘絲工藝參數(shù)下生產的卷煙做為樣品煙,實驗結果分析如下:

        1)在同一烘絲強度下,滾筒干燥(GT)和氣流干燥(HXD)處理后煙絲中綠原酸、莨菪亭和蕓香苷含量水平相當; 提高烘絲工藝強度,煙葉中多酚類物質可能降解成棕色色素,因此其含量逐步降低。

        2)在同一烘絲強度下,氣流干燥處理后的煙絲主要揮發(fā)酚釋放總量高于滾筒干燥模式; 隨著烘絲工藝強度的上升,滾筒干燥和氣流干燥處理后煙絲煙氣中的大部分揮發(fā)酚釋放量呈現(xiàn)下降趨勢。

        3)煙氣中6種揮發(fā)酚的釋放量與煙絲中多酚類化合物含量呈不同程度正相關關系,說明煙草中多酚類化合物是煙氣中揮發(fā)酚的前體物質。因此選擇多酚類化合物含量較低的煙葉作為卷煙配方,可以有效降低其煙氣有害物質釋放量,進而降低卷煙的危害性。

        4)烘絲工藝參數(shù)的調整勢必改變煙草的物理狀態(tài)和內在化學成分,進而影響卷煙燃燒性能和煙氣化學成分。如何優(yōu)選合適的制絲工藝參數(shù)并兼顧卷煙減害,將是卷煙制絲工藝未來研究的熱點。