干紅和干白的區(qū)別在哪干紅和干白區(qū)別分析

來源：用戶提交時(shí)間：2023-06-27 00:18:10 手機(jī)版

干紅和干白都是葡萄酒中的一種，但是這款酒不管是酒的外形還是酒的口感完全不同，每個(gè)人都對這兩種酒的評價(jià)不同，那么干紅和干白的區(qū)別在哪呢，下面就由小編為您帶來干紅和干白區(qū)別分析，我們一起來看看吧。

1、葡萄品種的不同

干紅葡萄酒都是用紅葡萄品種釀成;干白葡萄酒主要用白葡萄品種釀成，但也可以用果肉為白色的紅葡萄品種來釀造，所以干紅和干白的區(qū)別并不在于葡萄品種。

2、釀造工藝的不同

雖然都是干型葡萄酒，但在釀造工藝方面，干紅采用的是帶皮發(fā)酵，也就是果肉和果皮一起發(fā)酵，然而進(jìn)行分離陳釀而成;干白主要采用的是去皮發(fā)酵，只取果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成，部分會帶淺色果皮進(jìn)行發(fā)酵。

3、顏色的不同

顏色上有很明顯的不同，干紅以紅色調(diào)為主，一般呈深寶石紅色、寶石紅、紫紅、深紅等;干白以黃色調(diào)為主，主要有近無色、微黃帶綠、淺黃色、金黃色等。造成顏色不同的原因主要是因?yàn)獒勗旆绞降牟煌杉t帶皮發(fā)酵，其果皮中含有大量有色物質(zhì)，而干白則是不帶皮或帶淺色皮發(fā)酵，所以顏色較淺。