葡萄酒里有沉淀物還能喝嗎葡萄酒里面的沉淀物是什么東西

來源：用戶提交時間：2024-05-23 17:46:11 手機版

葡萄酒里有沉淀物還能喝嗎，葡萄酒里面的沉淀物是什么東西。葡萄酒里的沉淀物是釀造的時候葡萄留下的產(chǎn)物，喝是肯定沒有問題的，也能證明是一款好酒，而不是工業(yè)酒精加兌。下面是香煙網(wǎng)小編整理的關(guān)于葡萄酒里面的沉淀物是什么東西的相關(guān)資訊，感興趣的朋友一起來了解一下吧。

葡萄酒里有沉淀物還能喝嗎

1、葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。

葡萄酒跟酒泥接觸一段時間可以獲得更多的個性和復(fù)雜度;不過如果處理不當(dāng)，葡萄酒可能發(fā)展出一些不好的風(fēng)味。

葡萄酒發(fā)酵結(jié)束之后，為了把酒泥除去，會先進行澄清，然后再轉(zhuǎn)移到橡木桶或者不銹鋼罐里進行熟成。在熟成過程中，葡萄酒依然會析出沉淀，所以有時就會把葡萄酒從一個容器轉(zhuǎn)移到另一個容器，這樣也可以除去沉淀。

一般來說，葡萄酒在發(fā)酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發(fā)展出越為復(fù)雜的風(fēng)味。酒泥接觸時間的長短主要由釀酒師控制，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)

2、單寧和其它固體物質(zhì)形成的沉淀

紅酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀，有可能是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉，因為它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。

所以，如果你要喝一瓶陳年的葡萄酒，可以先倒一點到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，**換瓶醒酒后再喝。

3、酒石酸鹽結(jié)晶

有時候，你會發(fā)現(xiàn)倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶體沉淀(有時瓶子中也有)，這種沉淀跟以上所說的兩種沉淀都不一樣。

這些晶體沉淀其實是酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發(fā)展而來。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以釀造出更**的果酒。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結(jié)合生成酒石酸氫鉀——這正是你在杯中看到的晶體沉淀。紅葡萄酒不像白葡萄酒那樣總是處于低溫環(huán)境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氫鉀晶體沉淀。

國際酒評家杰西斯羅賓遜表示，為了避免消費者不必要的誤解，現(xiàn)在，許多迎合大眾的高產(chǎn)量酒莊會盡他們的努力來避免這個問題，通常是預(yù)先低溫處理葡萄酒，或者用過度的過濾來去掉酒石酸鹽的方法。她透露，“我們這些葡萄酒超級粉絲卻總是對那些有點沉淀物的葡萄酒更感興趣，因為這表明葡萄酒沒有被過分處理過。”

確實，在法國和意大利都有很多人喜歡用傳統(tǒng)方法釀造出來的葡萄酒，他們會把酒石酸鹽沉淀看做葡萄酒質(zhì)量的象征。

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