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綿竹大曲是以糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料,以含鍶低鈉的玉妃礦泉水為水基,采用傳統(tǒng)技藝精心釀制而成的濃香型白酒,具有典型獨特的風格。
綿竹大曲又出稱“清露大曲”,陸游在《海涵》中稱“綿竹清露,大曲是也。夏清暑,冬御寒,能止吐瀉、除濕及山嵐瘴氣”。其品質(zhì)之優(yōu)良當與自然條件分不開。綿竹屬帶氣候,年平均溫度15.7攝氏度,年平均降雨量1097.7毫米,土壤中有機質(zhì)高,微酸性土占68.07%。這種氣候和土質(zhì)正適合釀酒中的微生物繁殖發(fā)酵。工藝上于采曲、用料、用水、勾兌等關(guān)鍵環(huán)節(jié)都有新的創(chuàng)造。
綿竹大曲的質(zhì)優(yōu)量大帶來了銷售業(yè)及相關(guān)行業(yè)的興旺發(fā)達。早在康熙年間,綿竹酒家林立,陜、甘、滇、黔、川以及松潘、茂汶等少數(shù)民族地區(qū)的行商紛至沓來,絡(luò)繹不絕。城內(nèi)茶房客棧、運輸行業(yè),格外興盛,一派繁榮景象,以致有人譽綿竹為“小成都”。
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