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自釀白酒時如何降低或去除甲醇的方法，自釀白酒難免會產(chǎn)生甲醇，甲醇是白酒中的一種有害成分，一旦飲用甲醇含量超標的白酒，對人體的危害很大。下面就讓小編來介紹一下相關資訊，希望對大家有所幫助。

自釀白酒時如何降低或去除甲醇的方法

1、選材料時：

要注意選擇質(zhì)量高的原輔料，避免使用腐敗變質(zhì)的原輔料。

減少選用果膠含量高的材料，因為果膠是產(chǎn)生甲醇的物質(zhì)基礎。

2、蒸煮的時候：

控制蒸煮壓力不要過高。

如果采取間歇蒸煮，可以考慮放閥汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

固態(tài)法以薯干為原料時，同樣也可以采用在蒸糧時敞蓋排汽的方法降低甲醇含量。

3、蒸餾的時候：

在酒精與水溶液中，甲醇的精餾系數(shù)隨酒精含量的增高而增大。

所以甲醇在酒精濃度高時，有易于分離的特點，可以通過提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中分離出來。

4、取酒的時候：

在固態(tài)法釀酒蒸餾過程中，甲醇既可以是頭級雜質(zhì)，也可以是尾級雜質(zhì)，所以嚴格采取掐頭去尾的方法，可以略為降低其含量。

5、其他方法：

當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達35.7%～81.6%。‍

實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

釀出的新酒一般先存放一段時間，放在透氣不透水的陶壇之中進行陳化，甲醇等比較活躍的有害物質(zhì)會自己揮發(fā)。

以上就是小編為大家整理收集有關自釀白酒時如何降低或去除甲醇的方法的的相關信息，如需了解更多資訊，請持續(xù)關注本網(wǎng)站，小編將會為大家?guī)砀嘈畔ⅰ?/p>

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