醬香型白酒釀造工藝復(fù)雜嗎醬香型白酒特點(diǎn)口感介紹

來源：用戶提交時(shí)間：2024-05-23 17:34:14 手機(jī)版

醬香型白酒釀造工藝復(fù)雜嗎，醬香型白酒特點(diǎn)口感介紹。醬香型是我國白酒香型中必不可少的一個(gè)種類，而醬香型酒的特點(diǎn)就是各種物質(zhì)含量高，種類多，香味獨(dú)特。下面是香煙網(wǎng)小編盤點(diǎn)的關(guān)于醬香型白酒特點(diǎn)口感介紹的相關(guān)資訊，大家一起來了解一下吧。

醬香型白酒釀造工藝復(fù)雜嗎

醬香型白酒的生產(chǎn)原料都是純糧食，只要這種原生態(tài)食品經(jīng)過發(fā)酵和釀造，才能形成健康、純凈的酒體。而且釀造工藝獨(dú)特，從原料進(jìn)入工廠到產(chǎn)品離開工廠，一瓶醬香型白酒至少需要5年時(shí)間。在此期間，它將經(jīng)歷9次烹飪、8次發(fā)酵、7次取酒、高溫制曲和高溫取酒。醬香酒的揮發(fā)性物質(zhì)較少，茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒是世界四大蒸餾酒的之一(英國白蘭地、法國威士忌、俄羅斯伏特加和中國茅臺(tái)酒)。茅臺(tái)酒的蒸餾溫度高于40℃，幾乎是其他酒的兩倍。在高溫下，揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)很多，儲(chǔ)存3年多后，多達(dá)5個(gè)物體會(huì)揮發(fā)，使得所有有害物質(zhì)如醛和硫化物都會(huì)揮發(fā)。一瓶好的醬香型白酒，開瓶時(shí)，首先會(huì)聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香，繼而細(xì)聞，又聞到醬香，并且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5到7天都不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香,渾然一體，卓然而絕。近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。

醬香型白酒特點(diǎn)口感介紹

醬香型又稱為茅香型，可以說是白酒中的高檔酒，以茅臺(tái)酒為首的醬香型白酒揚(yáng)名海外，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長等特點(diǎn)，距今兩千多年前的漢武帝時(shí)期，茅臺(tái)當(dāng)?shù)鼐陀辛酸劸茪v史，史書稱“枸醬”酒，按有史可查，醬香酒的流傳發(fā)展可從漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國至今。醬香型白酒相比較于其他香型的白酒，更具有獨(dú)特魅力，醬香酒只能由固態(tài)法釀造，而且不能添加食用酒精與香精，不同的醬酒廠在保證香型基本特征的同時(shí)也會(huì)有自己的特殊風(fēng)格。

標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒以醬香突出，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，酸甜苦辣澀協(xié)調(diào)，這才是真正的醬香酒味道。

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